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La gastronomía es uno de los programas que impulsa la Cátedra Medellín-Barcelona al entender que el intercambio de conocimientos que promueve incluye la gastronomía como otra manera de entender el desarrollo de Medellín y Barcelona, de comprender lo que las diferencia, lo que distingue a sus respectivas sociedades. La gastronomía como puerta de entrada para descubrir sus habitantes, su historia y su cultura.
Otra dimensión de la gastronomía es su aportación a la economía –por medio del desarrollo de la industria agroalimentaria, mercados, agricultura periurbana– y a la salud de las poblaciones.
Los objetivos de la Jornada son: conocer como se ha desarrollado el binomio ciudad y gastronomía en Barcelona y Medellín; los procesos de intercambios desarrollados en este ámbito entre las dos ciudades; sistematizar estas experiencias como referentes para otras ciudades; y conocer los productos y recetas de las gastronomías medellinense y barcelonesa.